Session 1 | Nouveaux aliments fermentés & Nouvelles applications des bactéries lactiques
Session 2 | Génétique, Génomique & Évolution des bactéries lactiques
Adaptive response of Lactobacillus curvatus CRL705 during growth in the presence of curing additivies analyzed through a physiologic and proteomic perspective
Terán Lucrecia (1) (2) (3), Orihuel Alejandra, Bentencourt Emilse, Raya Raúl, Fadda Silvina
1 - Sécurité des Aliments (France), 2 - MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé humaine (France), 3 - CERELA-CONICET (Argentine)
Characterization of glycerol metabolism in Enterococcus faecium
Staerck Cindy (1)
1 - Unité de Recherche Risques Microbiens (France)
Caractérisation de la réponse au stress oxydatif chez Enterococcus faecium
Wasselin Valentin (1), Leger Loïc (1), Staerck Cindy (1), Benachour Abdellah (1), Riboulet-Bisson Eliette (1)
1 - Université de Caen, U2RM Stress/Virulence (France)
Session 3 | Les bactéries lactiques et leurs hôtes (effets santé, probiotiques)
Les fruits algériens: source non conventionnelle d'isolement de lactobacilles à potentiel probiotique
Barache Nacim (1) (2), Laadjouzi Rabia (1), Belgusmia Yanath (1), Mendil Rezak (1), Cudennec Benoit (1), Bendali Farida (2), Drider Djamel (1)
1 - Université de Lille EA 7394 ? ICV - Institut Charles Violette, F-59000 Lille, France. (France), 2 - Laboratoire de Microbiologie Appliquée, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Bejaia, Bejaia 06000, Algérie (Algérie)
Effect of carob powder addition on probiotic viability and polyphenolic compounds in synbiotic fermented milk during storage
Bendali Farida (1), Ait Chait Yasmina, Gunenc Aynur , Hosseinian Farah
1 - Laboratoire de Microbiologie Appliquée, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Bejaia 06000, Bejaia (Algérie)
Etude des propriétés probiotiques des bactéries lactiques isolées d'olives en fermentation.
Ghomari Imane <ghomari.abd54@gmail.com> (1) (2)
1 - CHIHIB Nour-Eddine (France), 2 - ASEHRAOU Abdeslam (Maroc)
Session 4 | Diversité des bactéries lactiques dans leurs habitats
Viande de boeuf sous vide : vers une approche analytique plus adaptée du critère flore lactique
Bièche-Terrier Clémence , Gueye Adama, Fleury Mickaël, Bre Jean-Michel , Malayrat Catherine , Tribot-Laspière Paul, Desmasures Nathalie (1)
1 - UR ABTE, EA4651 ER MALIM, Caen, France (France)
Identification des Lactobacilles isolées à partir de miels frais Algériens
Homrani Mounia (1), Dalache Fatiha (1), Bouzouina Mohammed (1), Homrani Abdelkader
1 - Université Abdelhamid Ibn Badis de Mostaganem (Algérie)
Biodiversity of native lactic acid bacteria in three artisanal Lebanese fermented goat dairy products: Ambriss, Serdaleh and Labneh El Darff
Ammoun Imad (1) (2), Renault Pierre (3), Yaacoub Rita (4), Beal Catherine (5)
1 - INRA-UMR 1319, Institut Micalis, Jouy-en-Josas, France (France), 2 - Lebanese Agricultural Research Institute (LARI), Milk and milk products Department, Fanar, Lebanon (Liban), 3 - AgroParisTech, UMR 782 Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires, Thiverval-Grignon (France), 4 - Lebanese University, Faculty of Agricultural and Veterinary Sciences, Food Science and Technology Department, Dekwaneh, Lebanon (Liban), 5 - Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), UMR 1319, Institut Micalis, Jouy-en-Josas, France (France)
Microbial diversity of Pélardon, an artisanal raw goat milk cheese
Penland Marine <marine.penland@inra.fr> (1) (2), Coton Monika <monika.coton@univ-brest.fr> (2), Mounier Jérôme <jerome.mounier@univ-brest.fr> (2), Parayre Sandrine <sandrine.parayre@inra.fr> (1), Falentin Hélène <helene.falentin@inra.fr> (1), Deutsch Stéphanie Marie <stephanie.deutsch@inra.fr> (1)
1 - Science et Technologie du Lait et de lÓeuf (France), 2 - Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne (France)
Bacterial communities associated with traditional Raclette du Valais AOP cheese
Shani Noam <noam.shani@agroscope.admin.ch> (1), Meola Marco <marco.meola@agroscope.admin.ch> (1), Fuchsmann Pascal <pascal.fuchsmann@agroscope.admin.ch> (1), Badertscher René <rene.badertscher@agroscope.admin.ch> (1), Portmann Reto <reto.portmann@agroscope.admin.ch> (1), Guggisberg Dominik <dominik.guggisberg@agroscope.admin.ch> (1), Guggenbühl Barbara <barbara.guggenbuehl@agroscope.admin.ch> (1), Berthoud Hélène <helene.berthoud@agroscope.admin.ch> (1), Wechsler Daniel <daniel.wechsler@agroscope.admin.ch> (1)
1 - Agroscope (Suisse)
Session 5 | Bactéries lactiques et environnement biotique : communication et interactions
Session 6 | Utilisations technologiques des bactéries lactiques
Inhibition de flore d'altération Pseudomonas spp. par des bactéries lactiques : application pour la filière laitière
Mabrouk Hajar , Jard Gwenaëlle (1) (2)
1 - Ecole d'Ingénieur de Purpan (France), 2 - Pecastaings (France)
Caractérisation d'une collection de Lactococcus lactis, potentiel d'utilisation en transformation laitière.
Boeckler Nelly (1), Pulli Angélique (1), Gaucheron Frédéric (2), Chuzeville Sarah (1)
1 - ACTALIA (France), 2 - Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière [Paris] (France)
Les fruits de Kabylie : Sources de Lactobacilles antagonistes
Barache Nacim (1) (2), Belguesmia Yanath (2), Laadjouzi Rabia (2), Mateos Aurélie (2), Mendil Rezak (2), Bendali Farida (1), Drider Djamel (2)
1 - Laboratoire de Microbiologie Appliquée, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Bejaia, Algérie (Algérie), 2 - Université de Lille EA 7394 ICV - Institut Charles Violette, F-59000 Lille, France. (France)
Les bactéries lactiques dans la bioconservation des aliments
Bendimerad Nahida (1)
1 - Laboratoire de microbiologie appliquée à l'agro-alimentaire au biomédical et à l'environnement (Algérie)
Caractérisation de l'activité anti-Salmonella d'isolats laitiers du genre Aerococcus
Gréau Lilian (1), Besnard Alexandra (1), Desmasures Nathalie (1), Schlusselhuber Margot (1)
1 - UR ABTE, EA4651 ER MALIM, Caen, France (France)
Inhibition de vibrios pathogènes humains par des bactéries lactiques et compréhension des mécanismes impliqués
Passerini Delphine (1)
1 - ifremer nantes (France)
Caractérisation de molécules antifongiques produites par des ferments de biopréservation en matrices lactées par QuEChERS
Rouxel Meg (1), Blanc Philippe, Verdon Julien (1), Berjeaud Jean-Marc (1), Aucher Willy (1)
1 - Ecologie et biologie des interactions (France)
Compounds produced by LAB antifungal cultures in dairy products
Leyva Salas Marcia <marcia.leyvasalas@univ-brest.fr> (1) (2), Mounier Jérôme <jerome.mounier@univ-brest.fr> (3), Maillard Marie-Bernadette <marie-bernadette.maillard@inra.fr> (4), Valence-Bertel Florence <florence.valence-bertel@inra.fr> (2), Coton Emmanuel <Emmanuel.Coton@univ-brest.fr> (5), Thierry Anne <anne.thierry@inra.fr> (4)
1 - Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne (LUBEM) (France), 2 - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO) (France), 3 - Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne (LUBEM) (France), 4 - Science et Technologie du Lait et de l'OEuf (STLO) (France), 5 - Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne (LUBEM) (France)
Session 7 | Session blanche
Safety Assessment of Lactococcus piscium using in vitro and in silico approaches
Tareb Raouf (1), Passerini Delphine (2), Wiernasz Norman (2), Pilet Marie-France (1), Leroi Françoise (2)
1 - Sécurité des Aliments (France), 2 - Laboratoire Ecosystèmes Microbiens et Molécules Marines pour les Biotechnologies (France)
Un système de régulation de type quorum sensing de Streptococcus thermophilus actif en milieu solide et en matrice laitière
Soille Severine (1), Gardan Rozenn (1), Madec Marie-Noëlle (2), Mezange Christine (1), Rul Françoise (1), Monnet Véronique (3)
1 - MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé humaine (France), 2 - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (France), 3 - MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé humaine (France)
Évaluation de l'impact de polluants environnementaux sur un modèle de microbiote intestinal humain in vitro
Teixeira Maxime (1), Amiel Caroline (1), Panoff Jean-Michel (1)
1 - Aliments Bioprocédés Toxicologie Environnements (France)
