Programme > Sessions

Liste des sessions :

• Session 1 : Nouveaux aliments fermentés & Nouvelles applications des bactéries lactiques
• Session 2 : Génétique, Génomique & Évolution des bactéries lactiques
• Session 3 : Les bactéries lactiques et leurs hôtes (effets santé, probiotiques)
• Session 4 : Diversité des bactéries lactiques dans leurs habitats
• Session 5 : Bactéries lactiques et environnement biotique : communication et interactions
• Session 6 : Utilisations technologiques des bactéries lactiques 
• Session 7 : Session blanche

Liste des ateliers (pour plus de détail voir le menu ateliers) :

• #1 Hack ta thèse 
• #2 Bio-openlab
• #3 Phages des bactéries lactiques : amis et ennemis. Quels travaux en cours ou à mettre en œuvre ?
• #4 Visite de la Fromagerie de La Houssay
• #5 Visite du CURB/CYCERON (à confirmer)

Les conférences introductives sont :

Ouverture du CBL : Elisa Salvetti | Universita di Verona, department of Biotechnology

Lactobacillus genus: the taxonomic reclassification and its impact for science and industry

Session 1 : Pascal Fourcassié | DuPont, Specialty products 

Lactic acid bacteria selection for development of new plant based fermented foods

Session 2 : Patrick Lucas | EA 4577 Univ Bordeaux-Bordeaux INP, USC 1366 INRA 

Contribution of genomics to the description of the species Oenococcus oeni and the selection of technological strains. 

Session 3 : Benoît Foligné | Université de Lille 

Effets santés des Bactéries lactiques : Où en sommes-nous ?

Session 4 : Lysiane Fougy  | Aérial

Sauerkraut: a historical fermented food and now better described thanks to 16S metagenetic tools. 

Session 5 : Frédéric Borges | Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LiBio), ENSAIA, Université de Lorraine

La compétition et l'adhésion chez les bactéries lactiques.

Session 6 :  Marie-France Pilet | UMR1014 SECALIM, ONIRIS Nantes

Les bactéries lactiques au service des produits de la mer.

Session 7 : Stéphanie Passot | AgroParisTech

Avancées récentes sur la production et la stabilisation de bactéries lactiques à haute fonctionnalité.