mercredi 12 juin 2019

Heures événement  
08:00 - 09:00 Accueil des participants  
09:00 - 09:15 Ouverture du colloque (Auditorium Café Mancel)  
09:15 - 10:15 CONFERENCE PLENIERE - Lactobacillus genus: the taxonomic reclassification and its impact for science and industry (Auditorium Café Mancel) - Elisa Salvetti , Universita di Verona, department of Biotechnology [Modérateur : Marion Dalmasso (Université de Caen Normandie)]  
10:15 - 10:45 Pause café (Café Mancel)  
10:45 - 12:15 Session 1 / Nouveaux aliments fermentés & Nouvelles applications des bactéries lactiques (Auditorium Café Mancel) - Patrick Lucas (Université de Bordeaux) - Marina Crétenet (Université de Caen Normandie)  
10:45 - 11:15 › Lactic acid bacteria selection for development of new plant based fermented foods - Pascal Fourcassié, DuPont, Specialty products  
11:15 - 11:35 › S. thermophilus et jus de soja : des atouts pour le développement de nouveaux aliments fermentés. - Françoise Rul, MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé humaine  
11:35 - 11:55 › Création d'une collection de Lactobacillus d'origine humaine et analyse de leur capacité à moduler le métabolisme énergétique in vitro dans un modèle cellulaire et in vivo chez Caenorhabditis elegans - Muriel Giron, MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé humaine, UMR 545  
11:55 - 12:15 › Comparative study of Lactic Acid Bacteria in soy juice fermentation. - Olivier Harlé, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf  
12:15 - 13:30 Déjeuner (Café Mancel)  
13:30 - 14:00 Pause café / session poster (Café Mancel)  
14:00 - 15:30 Session 2 / Génétique, Génomique & Évolution des bactéries lactiques (Auditorium Café Mancel) - Pascal Fourcassié (DuPont) - Jean-Marie Laplace (Université de Caen Normandie)  
14:00 - 14:30 › Contribution of genomics to the description of the species Oenococcus oeni and the selection of technological strains. - Patrick Lucas, EA 4577 Univ Bordeaux-Bordeaux INP, USC 1366 INRA  
14:30 - 14:50 › Regulation of in vivo induced operons involved in maltodextrins metabolism in Enterococcus faecalis mediated by a novel interaction partner of HPr-sP - Maxime GRAND, U2RM, Stress et Virulence, Université de Caen Normandie  
14:50 - 15:10 › Comparative genomics of Lactobacillus curvatus - Lucrecia Terán, Sécurité des Aliments, MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé humaine, CERELA-CONICET  
15:10 - 15:30 › Le cidre français : source de nouvelles espèces d'oenocoques - Fabien Cousin, Normandie Univ, UNICAEN, UNIROUEN, ABTE  
15:30 - 16:00 Pause café (Café Mancel)  
16:00 - 17:50 Session 3 / Les bactéries lactiques et leurs hôtes (effets santé, probiotiques) (Auditorium Café Mancel) - Loic Lenoir (Pileje) - Margot Schlusselhuber (Université de Caen Normandie)  
16:00 - 16:30 › Effets santés des Bactéries lactiques : Où en sommes-nous ? - Benoit Foligné, Lille Inflammation Research International Center  
16:30 - 16:50 › Activités biologiques des bactéries lactiques: Effets antimicrobien, hypocholestérolémiant et antioxydant - Farida BENDALI, Laboratoire de Microbiologie Appliquée, Université de Bejaia  
16:50 - 17:10 › Fermented milks, using Lactobacillus casei or Propionibacterium freudenreichii, prevent mucositis, a side effect of chemotherapy, in mice - Gwénaël Jan, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf  
17:10 - 17:30 › The effect of probiotic application in the water on performance and gut microbial composition of broiler chickens. - Marion Bernardeau, DuPont Specialty Product  
17:30 - 17:50 › Exploration fonctionnelle in vivo de l'impact de la consommation de lait fermenté contenant ou non des bactéries lactiques viables sur la composition et l'activité du microbiote intestinal par des approches métaomiques - Eric Guédon, Science et Technologie du Lait et l'Œuf, Rennes  
17:50 - 19:00 Visite guidée de Caen / Soirée libre  

jeudi 13 juin 2019

Heures événement  
09:00 - 10:30 Session 4 / Diversité des bactéries lactiques dans leurs habitats (Auditorium Café Mancel) - Benoît Foligné (Université de Lille) - Marion Bernardeau (Université de Caen Normandie)  
09:00 - 09:30 › Sauerkraut: a historical fermented food and now better described thanks to 16S metagenetic tools - Lysiane Fougy, Aérial  
09:30 - 09:50 › Particularités géographiques et dynamique du microbiote vaginal : cas de femmes algériennes Auteurs / Authors - Liza OUARABI, Univ. Lille, Inst. Charles Viollette - INRA, ISA, Univ. Artois, Univ. Littoral Côte d'Opale, EA 7394, Lille / Laboratoire de Microbiologie Appliquée, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Université de Bejaia  
09:50 - 10:10 › Etude des lactobacilles dans les écosystèmes microbiens cidricoles : quel potentiel dans l'amélioration organoleptique ? - Boris Misery, Aliments Bioprocédés Toxicologie Environnements EA4651, Université Caen Normandie  
10:10 - 10:30 › Biodiversity of native lactic acid bacteria in three artisanal Lebanese fermented goat dairy products: Ambriss, Serdaleh and Labneh El Darff - Catherine BEAL, AgroParisTech, UMR 782 Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires, Thiverval-Grignon, France  
10:30 - 11:00 Pause café (Café Mancel)  
11:00 - 12:30 Session 5 / Bactéries lactiques et environnement biotique : communication et interactions (Auditorium Café Mancel) - Stéphanie Passot (AgroParisTech) - Eliette Bisson (Université de Caen Normandie)  
11:00 - 11:30 › La compétition et l'adhésion chez les bactéries lactiques - Frédéric Borges, Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules  
11:30 - 11:50 › Evolution expérimentale d'un ferment dans le lait : décryptage du dialogue intra-espèce - Marie-Aurore CAILLAUD, LISBP  
11:50 - 12:10 › Potential of lactic acid bacteria to interact with Salmonella through nutritional competition in dairy-like media - Alexandra BESNARD, EA4651 ABTE,ER MALIM  
12:10 - 12:30 › Analyse multiomique des peptides d'extraits de levure et de leurs impacts fonctionnels sur Streptococcus thermophilus - Lucas Proust, Institut Micalis  
12:30 - 13:30 Déjeuner (Café Mancel)  
13:30 - 14:00 Pause café / Session poster (Café Mancel)  
14:00 - 15:35 Session 6 / Utilisations technologiques des bactéries lactiques (Auditorium Café Mancel) - Frédéric Borges(Université de Lorraine) - Nicolas Sauvageot (Université de Caen Normandie)  
14:00 - 14:30 › Les bactéries lactiques au service des produits de la mer - Marie-France Pilet, Sécurité des Aliments  
14:30 - 14:50 › Vers l'utilisation des bactéries lactiques pour la biopreservation de la mangue et de la carotte 4e gamme - Charlène Leneveu-Jenvrin, UMR QualiSud, Université de La Réunion  
14:50 - 15:10 › Potential of lactic acid bacteria combinations as antifungal cultures in pilot scale dairy products. - Marcia Leyva Salas, EA 3882 Laboratoire Universitaire de Biodiversité et Ecologie Microbienne, ESIAB, Technopôle Brest-Iroise, Plouzané  
15:10 - 15:30 › Investigation of antimicrobials diversity by genomic and phenotypic analysis of Carnobacterium sp. - Simon Begrem, Mer, molécules et santé EA 2160, Laboratoire Ecosystèmes Microbiens et Molécules Marines pour les Biotechnologies  
15:30 - 15:35 Présentation Flash - Sponsor AMS ALLIANCE  
15:35 - 16:00 Pause café (Café Mancel)  
16:00 - 17:30 Session 7 / Session blanche (Auditorium Café Mancel) - Abdellah Benachour (Université de Caen Normandie) - Cécile Muller (Université de Caen Normandie)  
16:00 - 16:30 › Avancées récentes sur la production et la stabilisation de bactéries lactiques à haute fonctionnalité - Stéphanie Passot, Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires  
16:30 - 16:50 › Methodological approach towards environmentally friendly processes for preserving lactic acid bacteria - Caroline Pénicaud, UMR Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires, INRA, AgroParisTech, Université Paris-Saclay  
16:50 - 17:10 › D-alanylation of (lipo-)teichoic acids as a new therapeutic target towards pathogenic enterococci - delphine COUPRI, U2RM Stress/Virulence  
17:10 - 17:30 › The flagellin of candidate live biotherapeutic Enterococcus gallinarum MRx0518 is a potent immunostimulant. - Delphine Lauté-Caly, 4D Pharma Research Ltd  
19:30 - 23:00 Dîner de Gala (Le Dôme)  

vendredi 14 juin 2019

Heures événement  
09:00 - 12:00 Workshops (Le Dôme)  
12:00 - 12:30 Clôture du colloque (Le Dôme) - X